Проф. Д-р Светла Т. Данова, дбн.,р-л лаб. Млечно кисели бактерии и пробиотици, сподели пред форум "Храна и здраве", че ферментационен млечен продукт, приготвен от БЪЛГАРСКО сурово мляко от овце, крави, биволици, кози или смес от тях, и симбиотична закваска от бактериите Lactobacillicus delbrueckii ssp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, не са подложени на генетична модификация е успешна рецепта за здраве и дълголетие и това е рецептата на Българското кисело мляко.
Метагеномно изследване показва, че наличието на млечно киселата микрофлора на катък и Българско бяло саламурено сирене, приготвени по традиционна технология имат:
- Наличие на полезни бактерии от основни родове млечно кисели и бифидобактерии
- Източник на нови видове от пробиотични таксони
- Разнообразна микрофлора и таксони, докладвани в екстремни местообитания.
В лекцията бяха застъпени здравословни и полезни качества на Българското бяло саламурено сирене и Българското кисело мляко със Защитено наименование за произход.
